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Hacer Fondant casero con nubes de azúcar

Ayma
27 sept 2016
2 Min. de lectura

Fondant es, en repostería general, una pasta parecida a la plastilina pero comestible, empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, tartas, magdalenas, etc.

La denominación fondant (que en francés significa: que se funde) hace referencia a la característica física del recubrimiento: que se funda en la boca.

Hoy en día podemos encontrar el fondant ya hecho en cualquier tienda de repostería, pero también podemos hacerlo nosotros mismos. Hay varias formas de hacerlo pero una de las más sencillas en con nubes de azúcar.

Para esta receta vamos a necesitar:

200 gr. de nubes de azúcar (que sean blancas).
400 gr. de azúcar glass
1 cucharada de agua.

PRIMERO colocamos las nubes de azúcar en un bol que sea apto para microondas, previamente untado con mantequilla para que no se pegue, añadimos la cucharada de agua, y la pondremos en el microondas de 2 a 3 minutos, comprobando que no se quemen.

SEGUNDO sacamos las nubes del microondas y las movemos con una espátula antiadherente, para que terminen de deshacerse, si no se han derretido completamente podremos ponerlas a calentar un poco más hasta que lo estén completamente.

TERCERO añadimos el azúcar glass poco a poco para que se mezcle bien con las nubes, mezclamos con una espátula hasta que esté lo bastante sólido para amasarlo con las manos. Para que no se pegue unta tus manos y la superficie de trabajo con azúcar glass.

CUARTO cuando la masa ya no se pegue hacemos una bola y la cubriremos con papel film, y la dejaremos reposar en la nevera durante 24 horas. Después de reposar las 24 horas la volvemos a amasar hasta que se ablande, y ¡¡¡Ya tenemos listo nuestro fondant casero!!!